|
|
Kalfworstjes En Spaanse Rundvleeskebabs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
KALFSWORSTJES:
* 2 tl olijfolie * 4 dunne kalfsworstjes of mediterrane worstjes *1 teen knoflook, gehakt * 125 ml witte wijn * 60 ml kippenbouillon * 2 tl verse bladpeterselie, gehakt.
SPAANSE RUNDVLEESKEBABS MET PAPRIKASAUS:
(moet 2 uur marineren)
* 12 satestokjes * 1 kg lendebiefstuk * 3 tenen knoflook, gehakt * 1 el verse bladpeterselie, gehakt * 80 ml citroensap * ? tl zwarte peper.
PAPRIKASAUS:
2 tl paprikapoeder * mespuntje cayennepeper * ? zout *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
KALFSWORSTJES:
Verhit de olie in een bakpan op een matig vuur, voeg de worstjes toe en bak ze in 5 minuten bruin. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Snijd ze diagonaal in stukken van 3 cm. Doe de knoflook in de pan en bak deze al roerend op een matig vuur gedurende 30 seconden. Zet het vuur hoog en voeg de wijn en bouillon toe en laat het 3 minuten sudderen of totdat het vocht tot ongeveer 2/3 is ingekookt (er mag maar een beetje vocht achterblijven. Doe de worstjes in de pan en verwarm het gerecht al roerend in 30 seconden. Haal de pan van het vuur, voeg de peterselie toe en breng het op smaak met zout en peper. Serveer de worstjes heet met stokbrood.
12 SPAANSE RUNDVLEESKEBABS MET PAPRIKASAUS:
Leg de satestokjes een uur in water of totdat ze zinken. Snijd het vlees in stukjes van 3 cm. Verwijder eventueel vet. Doe vlees, knoflook, peterselie, citroensap en peper in een kom (niet van metaal). Dek de kom af met plasticfolie en laat het geheel 2 uur marineren in de koelkast. Voor de paprikasaus roert u paprikapoeder, cayennepeper, zout, olie en azijn goed door elkaar. Verwarm een grill. Rijg de stukjes vlees aan de satestokjes en leg deze op de grill. Grill de kebabs 5-6 minuten gaar. Bestrijk ze met de paprikasaus en serveer heet met schijfjes citroen en een groene salade.
|
|
|